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    圭臬甜點都包括哪些甜點?

    2023-11-13 18:31:33
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      貝搏體育我對法甜的印象即是一種高級的都麗,用料很實正在,做起來格表花期間。切開一道甜點,看側面,你就會展現廚師的仔細,差異口感主意的搭配,色彩的搭配都恰如其分。法國廚師最愛用的是杏仁粉,巧克力,生果的話,樹莓對照多。

      塔對照經典的有FLAN塔(音譯:弗朗塔),巧克力塔,杏仁塔,蘋果塔。塔的話,正在國內吃的都對照油膩,我以為或者有兩個因由,一個是太厚,一個是沒熟透。提議公共鋪開了烤,正在原先淺黃的色彩上加兩個色號,我包管你能夠收貨驚喜哦,烤到深黃色,滋味才誘人呢。下圖為Yulu正在學校的作品

      法國人早餐吃的對照多的面食即是法棍(Baguette)和可頌(croissant)了。這個能夠從我實驗的商店銷量排名中看出來,法棍每天能夠賣出大約820個,可頌大約是650.其余的所有不正在一個數目級。法語里,面包即是pain,這個發音很像棒,棒,棍。。。因此我推設法棍出處于此。

      當然,除了法棍,維也納面包和布里歐修面包正在法國也霸占著緊急的地方。從法國瑪麗皇后的那句” Quils mangent de la brioche!”(那他們為什么不吃布里歐修)能夠看出來.

      我正在某個菜譜平臺上看到有效戶上傳了一道可頌的菜譜,從表形上就能夠判別出所有是腐朽的,由于我多年前第一次考試可頌時,即是如此的成果。曉得真正的可頌應當是什么花樣,再看到如此的作品,果然排名很靠前,評分也很高。這光陰Yulu情感就對照繁雜了。

      做成這種淺黃色,并且能夠看到有透后色的個人即是沒熟的個人,今后即使看到如此的菜譜分享,請自行繞道哦.哈哈,請叫我專業打假Yulu.

      做出來像下圖如此的深棕色才算是告成的可頌(下圖是可頌面團的另一種造型).

      泡芙應當來自音譯puff,但本來如此翻譯是有題目標。由于puff pastry本來是千層酥皮的道理。

      千層酥皮正在國內被稱為拿破侖酥,由于英文的翻譯是Napoleon,本來這道甜點和拿破侖沒半毛錢相閉。千層酥皮是面團包裹黃油,進程8次折疊,能夠發生突出1200層,因此說是名副本來的千層酥,絕不妄誕哦。正在造造伎倆和加工工藝上,和中式點心蛋黃酥對照好像。思到這,你會展現美食的發揚是何等的優美,所有差異的兩個地方,對食品的創作有著不異的碰撞。千層酥中對照經典的有國王餅(pithivier)和蘋果酥(Apple turnover)。我做的蘋果酥被Chef評為全場最佳,哈哈,或者是我們中國人有包餃子的根源吧??纯催@個圖片,是不是和餃子很像呢?

      當法國人正在聊蛋糕時,他們根基上正在聊慕斯(mousse)蛋糕,慕斯正在法語中是泡沫的道理,就像公共每每正在聊戚風(chiffon),是指輕淺的絲綢。哇,甜點的名字都好美甜點,不由得思吃了。

      巧克力,由于其特有的晶體構造,熔點與人體體溫及其迫近。正在室溫時體現固體,放到嘴上,即可溶化,絲滑,苦,甜,香,酸。滋味迸發,濃烈??伤苄暂^高甜點,因此較多用于造型打扮。

      肉食主義的福音來啦。Paté en cro?te,這個不曉得如何翻譯。相似國內還沒有遍及的宣傳,很好吃,法國對照常見,派皮包裹肉烘烤

      再粗略說一下我對一名烘焙師最根基的認識,開始,必然要有有勁的立場。要曉得,你所操作的面團因素,根基上即是面粉,糖,水,雞蛋,油這些根源性食材組合而成的。而能組合出那么多五花八門的甜點,最底子的因由即是配比差異,導致映現了差異的面團樣式。因此烘焙是極具科學性的甜點,立場要苛謹的像做化學嘗試雷同,如此智力離告成更近

      其次甜點,對食材要有敬畏之心,萬萬不要糜費。當你對你所應用的食材,飽含著擁戴與庇護時,我很難遐思出你做的甜點是難吃的。

      最終的最終,中國的美食文明史冊悠遠,盼望國內能夠浮現出越來越多優越的烘焙師,造成我們中國人自身的烘焙舞臺。

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